香辣虾是一种家常菜，香辣可口，做法简单。用料：虾半斤、洋葱1/4个、香菜一棵、辣椒适量、盐半茶匙、糖一茶匙、生抽半汤匙、醋半汤匙、香油半茶匙、蒜两瓣、花椒数十粒、油少许。
做法：
1.虾清洗干净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。
2.洋葱切小丁，香菜切末，辣椒切小段，蒜剁成末。
3.取一个小碗，调入半茶匙盐、糖、生抽、醋、香油、蒜末、花椒粉混合均匀，备用。
4.炒锅烧热，倒入适量油，油温热后，放入洋葱丁、辣椒段、炒香，倒入虾翻炒，炒到虾变色，加入香菜末，倒入调好的碗料，翻炒均匀，出锅。
5.另起一个锅，倒入少许油，油热后倒入准备的好的碎末材料，爆香。
6.将炒好的虾倒入爆香的材料中，翻炒均匀。
7.香辣虾就做好了。
食材明细
基围虾、玉米、芹菜、洋葱、盐、料酒、老抽。
1、虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。糯玉米切段，芹菜切段备用。
2、锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。
3、炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。（切勿用大火，火锅底料高温易糊）
4、放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。
5、倒入炸好的虾子快速翻炒。
6、加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。（这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐，不够鲜可以用糖和生抽提鲜）
7、关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。
