炸龙鳞的做法和配方

食材明细

鱼鳞、玉米淀粉、盐、料酒。



1、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。



2、用刮鳞刀挂下鱼鳞。



3、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。



4、洗净后沥水。



5、加入少许料酒。



6、加入一勺盐，腌制十分钟。



7、炸制之前放入玉米淀粉。



8、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。



9、锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。



10、捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。



11、下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。



12、晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。