炖牛肉油大怎么办（牛肉又老又柴怎么补救）

解决方法如下：

1.做汤前：把牛骨在凉水中浸泡一小时左右，期间再换三四次水，做牛骨汤时就没油了。

2.做好的汤：放在冰箱里，油会冻结，然后将油脂挑出来即可。

牛排骨汤的做法如下：

材料：牛排骨1600克，牛排500克，芝麻，姜，大葱，大蒜，盐，胡椒粉。

步骤：1.将牛杂骨，排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

2.放入滚水里完全烫去血水。

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨。

用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

6.煮至肉烂后，捞出排骨。刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤。再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可