东北的干豆腐是南方的千张吗（东北干豆腐是不是河南的千张）

不是。
因为东北的干豆腐是用豆浆做的，经过压制和晒干后制成，质地较硬，口感较为浓郁。
而南方的千张是用黄豆面做的，将黄豆面浆液均匀地涂在搪瓷或不锈钢制的锅面上，经过加热蒸煮即可制成，质地较为柔软，口感清淡。
两者制作原料和工艺不同，故不是同一种食物。
值得注意的是，地区间食物名称的不同常常令人困惑，比如南方的千张在东北有时也被称作干豆腐皮。
但这种情况往往只是因为外形或用途类似，而并非两种食物本质相同。

不是南方的千张。
因为干豆腐和千张虽然都是豆制品，但是生产方法、口感和用途都不同。
干豆腐是将黄豆浸泡后磨成豆浆，再经过煮沸、蒸汽烘干等工艺制成的，质地较硬、不易变形，可以炖汤、烧菜或者凉拌食用。
而千张则是将黄豆浸泡后磨成豆浆，再通过古法晾晒制成的，质地较柔软、有弹性，一般用于火锅或凉拌等菜肴中，也可以做成素菜卷等。
所以两者虽然相似，但是还是有区别的。