材料：花生米1碗、芹菜2根、胡萝卜1根、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、香油、白芝麻、鸡精。
做法：
花生米用清水浸泡2小时，让花生米吸收水分，更容易煮熟。把泡软的花生米倒入锅中，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱姜，再加一勺盐，小火煮20分钟，关火泡半小时入味。
芹菜去叶，洗干净后切成小块。胡萝卜洗干净，去皮后切成小丁。起锅烧水，加入少量盐、食用油，倒入芹菜、胡萝卜，煮1分钟后捞出，用冷水过凉。
捞出入味的花生米沥干水分，倒入碗中，加入胡萝卜丁、芹菜、加入适量食盐、鸡精、香油、熟白芝麻，用筷子拌匀即可。
主料：花生仁、胡萝卜5、芹菜。
辅料：盐、生姜、五香粉、酱油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒红油、大蒜、小葱。
做法：
将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
葱姜蒜都切成末；将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；凉后放香油辣椒红油拌匀即可。
