泡莲花白菜怎么泡又脆又好吃（泡莲花菜最正宗泡的方法）

泡莲花白菜的关键在于泡发的时间和水温。首先将莲花白菜洗净后，用凉开水浸泡30分钟，然后用温水（不要超过40℃）再次浸泡30分钟，重复以上步骤2-3次，直到莲花白菜变软发脆。

然后将泡好的莲花白菜沥干水分，切成适当大小的块，拌入少许盐、糖、醋和蒜末，再加入适量的辣椒油拌匀即可。这样处理出来的莲花白菜不仅口感脆爽，而且味道鲜美，非常适合作为开胃小菜或配菜。