烘焙中工指哪步工序（烘焙中工和学徒和师傅有什么区别）

烘焙中工不是指哪部程序，是相对于学徒和师傅的一个身分称谓。烘焙中工实际是指主要操作工，而且是熟练技术工人，他需要有熟练操作蛋糕或面包的技能或者某个工艺程序的标准能力。

每个店，每个单位的烘焙中工的工作内容和范围会根据自己实际需要制定，都不一定相同。

烘焙中工一般是指店内的熟练工，属于做手，是区别于大师傅和学徒的。是店面生产的主要人员。