煮的时间太长,牛板筋煮的时间不宜太长,若煮的时间太久反而会变得很硬咬不动。
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,它的硬度比较高,不容易烹制,容易越煮越硬,在煮的过程中可以加入山楂,山楂可以嫩化牛板筋纤维,从而使其更容易炖烂。
煮的时间太长,牛板筋煮的时间不宜太长,若煮的时间太久反而会变得很硬咬不动。
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,它的硬度比较高,不容易烹制,容易越煮越硬,在煮的过程中可以加入山楂,山楂可以嫩化牛板筋纤维,从而使其更容易炖烂。
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