主料：猪肉500克。
辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
步骤：
1、选择好猪肉，洗干净。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
正确方法如下：
1. 大肉洗净切块，放入冷水中浸泡片刻，去除血水和杂质。
2. 将浸泡好的大肉块放入锅中，加入足够的清水，水量要没过肉块。
3. 加入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
4. 转小火煮30-40分钟，期间可以适时翻动肉块，确保肉块受热均匀。
5. 煮至肉块熟透、酥烂时，即可捞出食用。
