步骤1把大米用料理机打碎，打成这种有颗粒感就行
步骤 2再加上面粉，面粉与大米的比例为1：3
步骤 3倒入酵母粉一包（小包），开始和面，加水到大米粉完全湿润即可。开始发酵，现在天热发一个多小时就发好了（这一步忘了拍照片）。
步骤 4发好了以后，不用上面板，在盆里揉一揉，然后用手蘸水把面团弄成馒头的形状就可以上锅蒸了，开锅后蒸20分钟左右即可。由于面粉较少，馒头熟了后会裂开，是正常的。
【大米馒头】
食材：面粉200克+30克+50克，剩米饭150克，白糖15克，酵母粉4克，牛奶100克。
【步骤】1、剩米饭中倒入纯牛奶和白糖。如果家里没有米饭有粥还可以做，那就不用放牛奶了。
2、用东菱无线绞肉机将米饭、白糖、牛奶搅打成牛奶米糊。
3、搅打好的牛奶米糊中加入酵母粉搅匀。可以稍微静置5分钟，让酵母溶解开来。
4、再倒入200克面粉揉成面团，此时的面团有些粘手，在案板上倒上30克干面粉，将干面粉揉进面团，最终揉好的面团是不粘手，用保鲜膜盖住发酵至两倍大。
5、发酵好的面团看内部组织，应该是均匀的窝蜂状。
6、案板上倒上50克干面粉，将干面粉再次揉到面团里面去。揉好的面团切开看一下切面，应该是光滑没有孔状。如果有细孔，说明排气不彻底，需要继续揉。
7、揉好的面团分成6份，分别滚圆。我的米饭打的不是特别碎，还会看到米颗粒，不要紧，一点儿不影响成品。
8、将揉好的面团，放上蒸屉，进行二次醒发，二次醒发尤为关键，不可省略。二次醒发的时间要看馒头发酵的状态，天暖和的情况下15分钟就足够了，温度低的情况下30分钟，馒头看起来明显蓬松，用手按压有弹性，不会一按一个坑。
9、锅中烧水，水开，大火蒸，上汽后蒸15分钟就可以了。锅里的水要足够多，避免烧干，计时是从上汽开始算，就是看锅盖周圈开始冒水蒸气的时候开始计时。蒸好的馒头关火后焖两分钟再掀盖，在蒸的过程中千万不要打开看。
