为什么斑节虾白灼那么红（斑节虾为什么煮熟后容易发黑）

斑节虾又称黑虎虾，其虾体被黑褐色、土黄色相间横斑花纹，因而得名。白灼斑节虾是比较简单的一种做法，可以最大程度保留虾的鲜度，虾肉特别鲜甜Q弹，白灼时间控制在2-4分钟最佳。至于斑节虾白灼那么红的主要原因是斑节虾的虾青素含量较普通虾大约高20%，所以加热后容易变红。