梭子蟹炒蛋黄的家常做法（咸蛋黄焗蟹的正宗做法）

步骤 1

把梭子蟹外壳去掉，鳃叶和后面的三角盖去掉，清洗干干净，切两半

步骤 2

倒入一勺啤酒，适量盐，适量葱，姜，和梭子蟹拌匀，腌制5分钟左右，以便去腥入味

步骤 3

拿一个小盘子倒入淀粉，把梭子蟹的切口沾上淀粉，所有的都沾上淀粉。

步骤 4

锅内放油（油要多一点）油温达到用筷子放进去可以冒泡的时候，把沾过淀粉的梭子蟹倒进锅里炸个两三分钟捞出，目的是让蟹壳变脆。炸的时候要开小火，以免炸焦了。

步骤 5

准备三个咸鸭蛋黄，用勺子压碎

步骤 6

锅内倒少许油，把蛋黄放进去炒香，稍微放点水，再把炸过的蟹放进去一起翻炒均匀，在撒点葱姜末就可以出锅了。