羹的古义

羹的古义

首页维修大全综合更新时间:2023-07-19 01:21:46

羹的古义

羹是汉族传统食物。指五味调和的浓汤。《尚书·说命下》若作和羹,尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤,主要由肉、菜及勾芡调和,亦能加面成为面羹,另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡,加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类,口味较重且热量高,这就是所谓的菜羹。

羹,从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》五味和羹,按古代的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。羹表示汤的意思,是中古以后的事情。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.