建议用开水蒸。经过二次发酵后,馒头内部充满了气体,开水上锅后锅内温度很高,气体受热膨胀,馒头就会变得白白胖胖的,非常松软。而且随着高温而定型,不会塌陷。
冷水蒸的话锅内温度较低,馒头不能及时膨胀,而水温升高后馒头就会定型,这样馒头个头小,而且口感也很硬。
建议用开水蒸。经过二次发酵后,馒头内部充满了气体,开水上锅后锅内温度很高,气体受热膨胀,馒头就会变得白白胖胖的,非常松软。而且随着高温而定型,不会塌陷。
冷水蒸的话锅内温度较低,馒头不能及时膨胀,而水温升高后馒头就会定型,这样馒头个头小,而且口感也很硬。
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