烘烤操作不当。取出观察受冷气作用,引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕不蓬松,从而不松软。
工艺控制问题,装模过满,蛋糕糊太多,出炉后易发生塌陷。一定要注意烘烤的时间不宜过长。
烘烤操作不当。取出观察受冷气作用,引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕不蓬松,从而不松软。
工艺控制问题,装模过满,蛋糕糊太多,出炉后易发生塌陷。一定要注意烘烤的时间不宜过长。
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