螃蟹什么水下锅（螃蟹冷水下锅多长时间）

蒸螃蟹用冷水还是热水下锅，视具体情况而定：

如果是冷冻蟹用冷水下锅。因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅。新鲜螃蟹味道及其鲜美，热水下锅可以最大程度地锁住鲜味，让螃蟹的味道变得可口起来。