三线肉干锅做法如下：
食材：
三线肉 2两、腊肉 2两、土豆 两个、旺笋 1根、平菇 2两、洋葱 半个、茶树菇 1小把 辅料：蒜苗 3棵、香芹 3棵、红椒 2个、豆瓣酱 2勺、蒜 3瓣、小米辣 4个、一品鲜 1勺、蚝油 1小勺
步骤：
1. 红椒切斜刀，旺笋、香芹和洋葱切菱形，茶树菇、平菇、蒜苗切斜刀
2. 土豆切厚片泡水，控干水分
3. 豆瓣酱剁细、蒜切片
4. 腊肉切片、三线肉切片
5. 锅烧热放油，油6成时放入控干水分的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、洋葱、旺笋过油捞出
6. 锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄
7. 再放入腊肉炒香，放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香
8. 先放没过油的平菇炒一会，再把过了油三线肉、腊肉、茶树菇、洋葱、旺笋放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀，起锅，装盘
1先将茶树菇用清水泡发，然后再洗净，将根部切掉。

2把三线肉用水煮开，然后捞起，切片。

3将胡萝卜切成条状，洋葱切成条状，青椒切成块状。

4土豆切成片状，大葱切成倾斜段状。

5干红椒剪成段状，大蒜切成片状。

6将三线肉放入锅中，熬油以及煎出两面至金黄色，然后捞起备用。(不喜欢吃肥肉的，可以多煎一会。)

7将干红椒和大蒜倒入锅中。

8随后倒入大葱和洋葱，炒香。

9将茶树菇倒入锅中。(因为茶树菇用水泡过，要想炒出香味需要时间久一些，所以是食材中最先放入的。)

10再倒入胡萝卜(胡萝卜是要炒的比较久一点的)。

11感觉胡萝卜要熟的时候，倒入土豆。

12再倒入三线肉，继续翻炒。

13加生抽、胡椒粉、五香粉、孜然、花椒粉、鸡精、盐。

14继续翻炒，倒入青椒。

15做干锅有一个很大的特点，就是要将食物的水分炒干，所以整个过程要不停的翻炒，开始从大火到中火，最后是小火。等到所有食材全熟的时候，就可以起锅装盘，撒上芝麻、葱花。

要想做出的干锅好吃，就不要加水，基本上就是纯粹油来炒出
最开始是大火，转中火，至小火，这个过程要不停的翻炒以免糊锅
