主料:百叶1块,黑木耳5朵,鲜香菇3朵,火腿肠1根,芹菜1棵,鸡蛋1颗,油面筋2个
辅料:醋2勺 白胡椒粉少量 玉米淀粉2勺 精盐1.5茶匙 鸡精1茶匙
步骤1.准备原料：香菇、木耳、百叶、火腿肠、油面筋
步骤2.百叶切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、木耳切丝、火腿切丝、鸡蛋捣匀、油面筋掰开
步骤3.准备汤锅，放入香菇、木耳、百叶、火腿，加水，大火烧开，转小火烧5分钟
步骤4.调制水淀粉
步骤5.加入2勺醋，大火烧开
步骤6.倒入水淀粉，搅拌均匀，大火烧开
步骤7.沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花，转小火烧5分钟
步骤8.放入芹菜、油面筋，放白胡椒粉、盐、鸡精调味
步骤9.大火烧开即可
挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
