藕做饺子馅用开水焯吗（莲藕做饺子馅的要不要焯水）

饺子馅中的藕不建议使用开水焯。藕属根茎类食材，富含淀粉。藕丝焯水这一步骤的目的是为了防止馅心在饺子皮中化淀粉糊，口感变差。但开水焯水反而会加速淀粉糊化。因此，处理做饺子馅的藕时，建议生藕切块放入沸水中焯水1-2分钟即可捞出控水。