1.蟹味菇可以长期保存，但要注意保存方法，因为蟹味菇是一种水分含量比较高的食材，容易受潮变质。
2.最好将蟹味菇放置在干燥通风处，使用保鲜袋将其包好，并将保鲜袋上方开口处稍微留有一些缝隙，以让蟹味菇所含的水分挥发出来。
3.另外，蟹味菇不宜放在太阳直射的地方或者潮湿的环境中，否则会加速蟹味菇变质。
4.总之，正确的保存方法可以延长蟹味菇的保质期，但是如果保存不当，蟹味菇很容易就失去口感，变质发霉，所以一定要重视保鲜工作。
冰箱冷藏：蟹味菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般都建议放进冰箱里冷藏，温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那么很有可能会变质腐烂的，所以一般有伤口的蟹味菇要及时的吃掉。
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冷库保存：蟹味菇在贮藏过程中，营养物质的损耗和菇体变色是导致其品质劣变的主要原因，所以在贮藏过程中，采取在蟹味菇采收后立即送进保鲜库中，在0—5℃条件下贮藏，以降低呼吸强度，延缓变色过程，减少营养物质的损耗，从而获得良好的保鲜质量。
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采收保存：蟹味菇采收后，要求无伤，无病虫害。采收太早的话子实体未充分发育，影响风味和产量，采收太晚子实体老化变质，丧失其实用价值。采收时要求轻采，轻拿，轻放，尽可能减少机械伤害，同时要将病菇，虫菇剔除。
