北方苔菜的做法（北方苔菜腌制的做法）

准备食材：苔菜、玉米面、盐、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、香油、白芝麻

具体做法：1、买回来的苔菜清理掉老叶烂叶，放到清水里加少许食盐浸泡10分钟左右，这样可以有效地杀死附着在苔菜上面的细菌和虫卵，吃起来会更加的健康。浸泡后用清水多淘洗几次，捞出控水放置案板上将苔菜切两公分左右的段。

2、切好的苔菜段放入盆中，多次少量的加入玉米面，带上一次性手套边倒边用手抓拌均匀，使苔菜均匀的裹上玉米面，最后把裹了玉米面的苔菜段放到盘子里，上锅蒸10分钟左右。这一步苔菜里切记不要过早地放入食盐，加入食盐会导致苔菜水分及营养的流失。

3、利用蒸菜的这段时间，准备几瓣大蒜和小米辣清洗干净，放到案板上先将大蒜拍碎，再用刀切成比较细的蒜末，小米辣切成小米圈放入碗中，并加入少许的白芝麻。

4、锅里倒入少许的食用油，油烧至七成热的时候，直接洗到蒜末和小米辣上，激发出食材的香气，并调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。

在我们北方吃台菜，一般就是直接下锅和五花肉翻炒