主料:
酸菜500克
五花肉500克
辅料:
葱2段
姜1块
花椒1匙
大料1个
盐3匙
味精3匙
五花肉炖酸菜的做法步骤:
1.准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2.我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3.五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4.锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5.出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6.加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7.加入葱姜和花椒大料盒。
8.开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
1、五花肉切片，大约0.5厘米厚，太薄容易烤焦，用盐，料酒，生抽，糖，耗油，姜腌制10分钟，然后平铺在锡纸上，五花肉不用选太瘦的，烤出油来才好吃。
2、酸菜洗净用少许盐，生抽，食用油腌制10分钟，在腌肉的同时进行。
3、烤盘铺上锡纸，把腌好的五花肉整齐的摆在锡纸上，再把腌好的酸菜均匀的铺在五花肉上。
4、把锡纸四周密封，放烤箱中层，上下火220°烤25-30分钟，根据自家烤箱脾气决定。
5、拿出，用刀划开锡纸，上下翻拌一下就可以大快朵颐了
