玉米淀粉。玉米淀粉的吸湿性比较强,主要用于勾芡、挂糊等。使用玉米淀粉勾芡牛肉时,将牛肉炒好,添加调制好的水淀粉不停翻炒即可。牛肉是常见的肉类,烹饪方式多样,可以制作水煮牛肉、小炒牛肉、红烧牛肉、酱牛肉、牛肉面等美食。用不完的牛肉,可以用塑料袋包好,放在冰箱冷冻保存。
炒牛肉应该放生粉。因为用生粉腌制的牛肉,更容易被炒熟,并且生粉还能锁住牛肉中的水分,缩短了炒菜的时间,也锁住了牛肉中的水分,牛肉中的水分不流失,那么炒出来的牛肉自然不会老不会柴,相反更滑嫩入味。
材料:
牛肉200克、大蒜两瓣、葱少许、子姜100克、红椒半个、青椒半个、淀粉适量、生抽一汤匙、鸡精少许、油适量、盐少许、料酒少许
制作步骤:
1、牛肉洗干净切成丝,仔姜洗干净切成丝,青椒和红椒洗干净切成丝,大葱切成小段,大蒜切成片。
2、将切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉,用手抓匀,腌制十五分钟。
3、开大火将锅烧热,6成热时放入牛肉大火煸炒5分钟左右,加入2勺料酒和1勺米醋调味,将炒好的牛肉盛出来。
4、锅中留底油,放入葱蒜炝锅。倒入仔姜,放少许盐,将仔姜炒软。放入炒好的牛肉、青椒、红椒、盐一起翻炒。
5、将青红辣椒炒至八成熟,放入鸡精提味即可。