淀粉虽然和生粉比较相似,但是淀粉的颗粒比较粗,遇热比较黏稠,并且固定定型的作用比较好,所以说,淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊,挂在炸货上面。
而生粉呢,不仅适合腌制牛肉,在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候,加生粉腌制一会,都是很不错的。
其实想要炒出来的牛肉又滑又嫩还入味好吃,我们正确的做法应该是放生粉,因为用生粉腌制的牛肉,更容易被炒熟,并且生粉还能锁住牛肉中的水分,缩短了炒菜的时间,也锁住了牛肉中的水分,牛肉中的水分不流失,那么炒出来的牛肉自然不会老不会柴,相反更滑嫩入味
淀粉虽然和生粉比较相似,但是淀粉的颗粒比较粗,遇热比较黏稠,并且固定定型的作用比较好,所以说,淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊,挂在炸货上面。
而生粉呢,不仅适合腌制牛肉,在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候,加生粉腌制一会,都是很不错的。
其实想要炒出来的牛肉又滑又嫩还入味好吃,我们正确的做法应该是放生粉,因为用生粉腌制的牛肉,更容易被炒熟,并且生粉还能锁住牛肉中的水分,缩短了炒菜的时间,也锁住了牛肉中的水分,牛肉中的水分不流失,那么炒出来的牛肉自然不会老不会柴,相反更滑嫩入味
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