千岛湖鱼汤正宗做法（千岛湖鱼头汤正宗做法）

以下是千岛湖鱼汤的正宗做法：

1. 尽量选择土腥味少一些的清水鱼。

2. 把鱼切开，用清水多冲洗几遍，去除腥味。

3. 翻面以后等两面都煎得差不多了，沿锅边慢慢加入滚烫的开水，火力调到最大，全程最大火，为了提高锅中温度可以加盖。

4. 米酒（去腥提鲜）没有可以不加，继续大火，过程中轻轻翻动下鱼防止粘锅，撇去浮末。

5. 起锅之前加盐调味。

此外，还有一种做法是将鱼头焯水，洗掉表面的白色物质，然后起锅烧油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，倒入白酒起火，加入开水大火煮至熬出白汤，加入白糖和食用盐调味，装盘前撒上白胡椒粉，装盘后撒点葱花。