糖醋脆皮茄子是怎么做的（糖醋脆皮茄子的做法最正宗的做法）

用料：鸡蛋一个、胡萝卜适量、蒜适量、姜适量、面粉100g、茄子500g

步骤：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状。撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

6.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可