如何做糖醋味脆皮茄子（糖醋脆皮茄子的正宗做法）

做糖醋味脆皮茄子的方法如下：

材料：

- 茄子 2-3 个

- 鸡蛋 1 个

- 盐 适量

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 白醋 50 毫升

- 番茄酱 50 毫升

- 砂糖 50 克

- 生抽 适量

- 淀粉水 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成块状，用盐腌制一段时间，去除茄子中的苦味。

2. 准备一个蛋液（鸡蛋打散）、面粉和淀粉混合的粉糊，将腌好的茄子块逐个裹上面粉粉糊。

3. 锅中倒入食用油，油热后把裹好粉糊的茄子块下锅炸至金黄色捞出沥干油。

4. 另起锅，放入白醋，番茄酱，砂糖，生抽，用中小火煮至收汁，加入少量淀粉水勾芡，糖醋汁煮好备用。

5. 炸好的茄子块放在盘中，浇上事先调好的糖醋汁即可。

这样制作的糖醋味脆皮茄子口感鲜香、外脆内嫩，是一道美味可口的家常菜肴。