干黄花菜有什么营养（干黄花菜和黄花菜营养价值）

干黄花菜（又叫金针菜）含有丰富的营养成分，主要包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（如维生素A、维生素B族、维生素C等）、矿物质（如钙、磷、铁、锌等）以及多种氨基酸。

其中，黄花菜中的胡萝卜素和维生素C含量较高，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等作用。此外，干黄花菜中的膳食纤维有助于消化，矿物质对骨骼和血液健康有益。