宁波酸茭白怎么腌制（宁波腌茭白的正确方法）

第一种是先去皮洗净茭白，然后切成4～5厘米的段。再高压锅上气蒸5分钟后取出晾凉，放入盐、味精、白糖和泰椒上下翻拌均匀，腌制1个小时。最后装入干净的容器并放入冰箱冷藏，想吃的时候取出来即可。

另一种方法是将茭白去壳洗净后切横竖各一刀，倒入锅中加入水放适量的盐上盖，大火烧开转中小火，直到烧干水份。关火后盛入盆子凉放，装入密封罐中放冰箱冷藏可以保存好几天。放凉后的茭白，可用手撕成丝条倒入麻油拌匀即可享用。