肉饼煮蛋的做法（广东蒸肉饼的做法）

原料：肉、鸡蛋、生粉、葱花。做法： 

1、先把那块小小的肉肉剁成碎，虽然有搅碎机，但总觉得还是用刀剁出来的肉碎比较香； 

2、然后把肉碎用少量的生粉拌匀下，薄薄的贴在碗里； 

3、适当加入凉水，加水的时候速度要慢，不然会把薄薄的肉饼冲散成一团团的了； 

4、放入蒸锅； 

5、到肉饼差不多熟了，肉汤也清澈的时候，敲个鸡蛋到碗里。加点盐，继续蒸至熟透； 

6、，出锅撒上葱花。 

以下是肉饼煮蛋的家常做法：

准备食材：猪柳肉200g、腌料（料酒1小勺、玉米淀粉1小勺、鸡蛋3个）、调味汁（生抽2小勺、蠔油1小勺、白砂糖1小勺、玉米淀粉1小勺）。

将肉剁成肉沫，加入腌料（除鸡蛋外）腌制10分钟左右。

肉沫腌好后打入3个鸡蛋搅打均匀，放一边静置5分钟。

大火热锅放油，将鸡蛋肉沫倒入锅内，中小火煎3分钟左右翻面。

翻面后用锅铲将鸡蛋肉饼划开，倒入3/4调味汁（除玉米淀粉外），盖盖中小火煮2分钟左右（因为会比较吸收汤汁，喜欢汤汁多点的可以加大调味汁的用量）。

剩下的1/4调味汁内加入玉米淀粉调均匀，倒入锅内再煮半分钟。

出锅撒上葱花，搭配米饭食用。