蒜苔炒肉湖南家常做法（蒜苔炒肉的湖南正宗做法）

食材：蒜苔、瘦肉、酱油、绵白糖、盐、鸡精。

1、蒜苔切段；

2、瘦肉切丝；

3、锅中加适量油，加少量盐；

4、蒜苔入锅，快速翻炒几下；

5、待蒜苔颜色变绿，盛出备用；

6、锅中倒油，加适量白糖；

7、加入肉丝翻炒；

8、肉丝颜色变白，加适量酱油；

9、翻炒均匀；

10、倒入蒜苔翻炒，加适量鸡精，少量盐，翻炒均匀；出锅，装盘。

小贴士：

1.炒蒜苔时放盐，可以让蒜苔颜色更绿，而不容易炒过，因此也要记住出锅前加的盐量一定要减少；

2.如果想让肉保持原色，可不放酱油，加少许料酒即可。

蒜苔择去老梗和尖稍，用清水洗净。五花肉切丝。

热锅放入五花肉煸炒一会，放葱花、生姜、干辣椒、料酒翻炒。

倒入蒜苔，加入适量耗油、生抽均匀，最后加点盐翻炒一会出锅。