油浸鱼怎么做（正宗油浸鱼的做法步骤）

油浸鱼做法如下：

准备食材：鲫鱼、料酒、盐、姜、蒜、辣椒、萝卜干、辣椒酱、生抽、蚝油、料酒、白糖。

先用料酒，盐腌制20分钟。

洗干净备用。

把姜、蒜、辣椒、萝卜干切成末。

炒熟煸香。

加入辣椒酱、生抽、蚝油、料酒、以及白糖调成浓汁。

能将料汁放置五六个小时，腌制一下，味道会更加浓郁。

第二步去鱼骨，首先用刀刃将鱼自鳃切至鱼尾，接着将鱼头和鱼身切开但不切断，然后用刀刃紧贴鱼腹切入鱼肉和鱼骨之间使其分离，最后将鱼头骨和背脊切断，顺着鱼骨向着鱼尾部小心切开，鱼骨就可以整根取出来了。

热油，将油温烧到60度左右，把鱼放入煎，小火煎鱼大概三四分钟就可以出锅了。

将腌制好的料汁再次入锅加热即可，出锅前在料汁上再淋点热油，使颜色更加鲜艳。

最后把料汁均匀淋在鱼身上就完成了。