香菇黄豆酱的制作方法如下：
准备食材：香菇、黄豆、八角、盐、食用油、花生米、白芝麻、葱花、生姜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、小茴香、花椒、香叶、豆豉、红辣椒面、白糖。
先将黄豆洗净，浸泡2小时以上，夏天可以放冰箱冷藏浸泡一夜，泡发一下，煮起来更省时间。
将泡发好的黄豆放入高压锅内，加入没过黄豆的清水，也可加些香叶桂皮八角等大料，开启煮豆模式，大概25分钟左右，关掉电源，等气流稳定排出后，方可开盖。
将煮好的黄豆粒粒分明，颗粒饱满，而且不破皮，不碎粒。将之前放的大料捞出。
香菇泡软，去蒂洗净，挤干水分，切成小颗粒。
先备点熬油用的食材，蒜姜大葱切片，洋葱切丝，再备点葱姜蒜末和洋葱粒。
热锅冷油，油温五成热时，将之前准备好的片状葱姜蒜洋葱等大料放入油锅，开小火慢慢地将油熬香，然后捞出扔掉。
这时将葱姜蒜末和洋葱粒下锅，煸炒出香味，倒入香菇粒继续煸炒。
加入煮好的黄豆翻拌均匀。再加入稀释好的甜面酱继续翻炒拌匀。然后加入白砂糖调味。全程不需要放盐。
继续煸炒，炒到油水分离，不沾铲子即可。
放凉后装瓶即可。
注意事项：
黄豆需要提前浸泡并煮熟，煮豆时可以加入一些大料增香。
香菇要泡软后切成小颗粒，不要太大。
熬油时可以先备好蒜姜大葱洋葱等食材，再放入油锅中小火熬香，捞出扔掉。
煸炒过程中要不断翻炒，防止粘锅。
最后加入白砂糖调味，不需要放盐。
做好的香菇黄豆酱可以放凉后装瓶保存。
