姜上发的芽能吃吗（姜发的小嫩芽能吃吗）

能吃。生姜发芽后还是可以吃的，只不过如果芽发的太多，姜的营养成分会变少，口感也没那么辣了。如果大家只是用生姜来调味，吃发芽的生姜没有问题。

1、首先，发芽的姜是可以吃的。

2、生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗，所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低，葱和姜将在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养会大打折扣的。