上海菜有什么特点（上海最正宗的上海菜）

上海菜，传统的本帮菜是一种浓油赤酱的做法，郊区农家菜中还会出现，现代海派菜融合了各个地方菜系中的精华经改良创新，摆盘精致，口味偏甜，

上海菜又称沪菜，本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。上海菜讲究选料新鲜，选用四季时令蔬菜，鱼也取活为上，当场活杀烹制。口味多样，既有清淡素雅，也有浓油酱赤，特别是夏秋季节的糟卤风味，颇有特色。