如何做纸杯蛋糕不回缩（蛋糕不回缩的技巧）

方法：

1. 准备好所需要的食材，



2. 先来做纸杯蛋糕，蛋白和蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净盆里，蛋黄加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，



3. 再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，粉类过筛可使做出来的蛋糕体更细腻，



4. 拌好的蛋黄糊呈流动状，无干粉，



5. 再来打发蛋白，蛋白加糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩，这样才能使做出来的纸杯蛋糕不回缩不塌陷，



6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒入蛋白里，同样翻拌的手法将其拌均匀，蛋糕糊就做好了，



7. 将拌好的蛋糕糊倒入纸杯里，不需要倒满，大约8分满即可，震出大气泡，



8. 烤箱预热，上下火中层先是120度烤25分钟，再转145度烤20分钟，出炉无需要倒扣晾凉即可，





9. 淡奶油加糖打发至出现小尖钩，不能打发得太软，裱花的淡奶油需要打得稍硬一些，



10. 淡奶油装入裱花袋里，选择一个合适的裱花嘴，将淡奶油挤在纸杯蛋糕上，再撒一些阿华甜酷脆装饰即可。