做法步骤如下：
1、将牛肉改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛肉块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，煮20至30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
牛肉 400g 、 冰糖 20g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 大蒜 4-5个 、 豆瓣酱 2勺 、 火锅底料 一小块，不喜欢辣的可以不放 、 八角 3个 、 花椒 小半 、 桂皮 一块 、 草果 一个 、 香叶 3片 、 山奈 10个左右 、 茴香 半勺 、 盐和酱油 根据盐味选用
烹饪步骤
步骤1
准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。
步骤2
冷油放入冰糖，小火慢炒。
步骤3
炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。
步骤4
牛肉略翻炒一下。
步骤5
加入香料，继续翻炒
步骤6
倒入豆瓣酱，继续翻炒
步骤7
加入火锅底料，慢慢炒出红油，不喜欢牛油味道，或者不喜欢辣的，这一步可以省略。
步骤8
放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅
步骤9
加入热水，中火炖，等水开以后关小火
步骤10
我切的不大，大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。
步骤11
大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。
步骤12
好吃的牛肉就做好了。
步骤13
煮面部分，整理后补充完整
