紫薯冰皮月饼是一种口感清爽、味道独特的月饼。下面是制作紫薯冰皮月饼的步骤：
材料：
- 紫薯馅料：紫薯泥、糖、植物油
- 冰皮：糯米粉、糖粉、植物油、水
- 馅料：根据个人喜好，可以选择豆沙馅、红豆馅或者其他口味的馅料
步骤：
1. 准备紫薯馅料：将紫薯蒸熟，去皮，用勺子压成泥状，加入适量糖和植物油，搅拌均匀。
2. 准备冰皮：将糯米粉和糖粉混合，加入适量植物油和水，搅拌均匀。将混合物用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏20分钟。
3. 取出冰皮混合物，揉成光滑的面团，分成小块，每个小块约20克。
4. 取一个小块冰皮，用手搓成圆形，然后用手指在中间按下，慢慢塑成碗状。
5. 将紫薯馅料放入冰皮碗中，包裹好。
6. 重复以上步骤，直到用完所有的冰皮和馅料。
7. 将制作好的紫薯冰皮月饼放入冰箱冷藏2-3小时，使其变得更加凉爽和口感更好。
8. 取出冷藏的紫薯冰皮月饼，即可食用。
温馨提示：你可以根据个人口味的喜好，选择不同的馅料来制作冰皮月饼。同时，你也可以在冰皮中增加食用色素，使月饼更加丰富多彩。希望这个做法对你有所帮助，祝你制作成功并享受美味的紫薯冰皮月饼！
步骤 1
把三个紫薯洗净削皮，红豆放碗里，水和红豆比例3：1，冰糖直接放碗里，紫薯也放另一个碗里一起蒸。
步骤 2
滚气了之后再半小时，拿下来紫薯，再半小时红豆煮好，红豆煮烂，用擀面杖把红豆捣烂，紫薯捣成泥。
步骤 3
把月饼模具里抹上油，把紫薯揉一个球压扁，豆沙包包进去，揉一个球，放进月饼模具里，一压即可。
