主料
牛腰窝1700克
辅料
八角3颗大葱1根砂仁3粒白芷1片白蔻3粒桂皮2小块干红辣椒2个香叶3片花椒1撮酱油适量盐适量
步骤1
牛腰窝清洗干净；
步骤2
切成3、4公分的大块；
步骤3
入凉水锅中，中火煮开；
步骤4
煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；
步骤5
牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
步骤6
焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
步骤7
翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；
步骤8
我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；
步骤9
喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
烹饪技巧
1. 牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
2. 牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
3. 香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
牛腩清洗切块，冷水中浸泡一个小时，使牛腩稍微去一下血水。
美食 篇十一：用西贝莜面村同款牛腩肉做一个北莜面村同款牛腩肉做了一个同款番茄牛肉汤
准备一下配菜，番茄切十字刀，开水烫一下去皮。土豆切滚刀块。洋葱切片备用。
美食 篇十一：用西贝莜面村同款牛腩肉做一个北莜面村同款牛腩肉做了一个同款番茄牛肉汤
大火冷水，牛腩下锅焯一下水，水开之后再煮三分钟，打掉浮沫，捞出牛腩洗净。
美食 篇十一：用西贝莜面村同款牛腩肉做一个北莜面村同款牛腩肉做了一个同款番茄牛肉汤
中火放少量油，牛腩下锅煸炒，加入少量花椒大料，烹入少量酒!>，加水没过牛腩，水开后转小火煮45分钟。
加盐调味，放入刚才准备好的土豆，洋葱和番茄，继续小火焖煮45分钟，开大火根据个人口味保留适当汤汁。这道番茄牛肉就做好了。
