花鲢鱼清洗干净，去除内脏。
步骤 2
鱼有点大，所以就把鱼头剁开，准备做个剁椒鱼头。鱼身子做烤鱼。
步骤 3
鱼身也要对半剁开，然后在鱼背上划几刀。
步骤 4
正反面抹上盐
步骤 5
撒一点料酒去腥，然后放一点生姜和大葱，按摩鱼身几下，腌制15分钟。
步骤 6
腌好以后，鱼的表面还有一点水份，用厨房纸巾轻轻按掉。防止一会油炸的时候溅出来。
步骤 7
电火锅用深锅，倒入油，大火烧开到油的底部开始泡小泡，放入腌制好的鱼，煎炸5分钟。因为九阳这个电火锅是不粘锅，用深锅油炸比较不怕油会溅出来。然后油不放太多也不会粘底。
步骤 8
再翻面煎炸五分钟，电火锅的火注意不要开得太小，如果觉得温度太高可以把旋转按钮稍微调小一点点。温度不够的时候会自动亮灯继续加热。
步骤 9
煎好以后用大号锅铲将鱼移出到九阳玉京电火锅的的煎锅上。待用。
步骤 10
准备蔬菜，洗干净切好，注意分类，把容易熟的放一起，不容易熟的放在一起，等会需要把蔬菜先稍微炒到半熟。
步骤 11
蔬菜准备好，用之前炸鱼的油，倒到小碗里面。开始炒蔬菜，还是用之前的深锅。这个油是用不完的，可以留这继续炒菜用。
步骤 12
深锅里面留一点油。没有洗锅，反正这个也是不粘锅，直接倒出来多余的油就好了。炸鱼的油也很香啊。
步骤 13
放入蔬菜，翻炒到半熟即可盛出来。大约炒2分钟。
步骤 14
然后继续倒油，炒土豆和藕片，这个需要炒七八分钟，炒到八分熟，因为不太好煮。
步骤 15
香锅和金针菇一起炒1一分钟就好。因为这个锅是不粘的，所以炒好盛出来就可以了，不需要洗锅。而且按照小姐姐的顺序炒菜呢，也不会弄脏这个锅。
步骤 16
锅中倒入油，放入准备好的葱姜蒜和辣椒干，一起炒香。
步骤 17
放入一点豆瓣酱辣椒酱花椒等等香料，我用的海底捞麻辣香锅料，放了小半包，省事。炒好盛出来
步骤 18
将九阳电火锅的深锅换成之前的烤鱼煎盘，开始大火加热。深锅这时候可以拿去热水冲洗一下了。非常好洗。然后把炒好的蔬菜等都放上桌。
步骤 19
首先放入藕片和土豆，因为这个比较难熟，所以要放在底部。而且底部的藕片和土豆焦香的会很好吃。然后上面盖一点金针菇和香菇。
步骤 20
放上蔬菜。撒少许盐。
步骤 21
倒入之前炒好的香辣酱料。
步骤 22
大火煎煮到有点烟雾气息的时候，可以看到蔬菜变软，把蔬菜往旁边和底部拨开，让蔬菜在底下多煮一会。然后看到香香的烤鱼露出来。
步骤 23
蔬菜差不多熟了就可以吃了。
步骤 24
翻面在煎煮一下，鱼身会变的焦黄焦香的，非常好吃。而且还加菜了。
步骤 25
鱼肉还是非常鲜嫩入味的。而且吃完，盘子只要把剩余的部分倒掉，热水冲洗一下就干净了
1、从市场买来的花鲢鱼，已经让别人给处理好了。不过回到家，也需要我们再进行清洗处理一下。
2、买来的鱼放到盆子里，用清水将鱼的内外都冲洗干净，有些没有清理干净的地方我们再处理一下即可。
3、弄好的鱼直接控下水，然后放到案板上，先将鱼头切下来，然后再一分为二，放到冰箱冷冻起来，等待一会再用。这次烤鱼我们只用鱼身上的鱼肉即可。
4、准备处理鱼身了，用刀从中间对半切开，然后再与鱼背上划上几刀。再取出适量的食用盐，将鱼的内外都抹上食用盐。
5、大葱和生姜洗净，切成片。
6、弄好的鱼放到盘子里，再将切好的葱姜片放到鱼肉上，接着淋上适量的料酒，戴上手套，将所有的佐料都涂抹均匀，并且给鱼做个按摩。
7、大约需要腌制二十分钟就可以了。腌制好的鱼肉，用厨房用纸将鱼肉上的水分吸干净。
8、准备电火锅，连通电源，将锅小火加花生油。等温度可以了，就将腌制好的鱼肉放进锅里。
9、等一面煎至定型并且金黄后，就可以反面煎另一面。等两面都煎好。煎好后就将鱼整个移动到煎锅里。
10、接着准备其它的蔬菜。将所有的准备的配菜都清洗干净，土豆、莲藕、胡萝卜削去皮后，切成小块待用；芹菜摘去芹菜叶，洗净后切段待用；香菇和金针菇切去底部一小截，再切成香菇片，金针菇撕成小朵待用；莴苣去皮后，切成小片；花菜洗净，掰成小朵待用。
11、将刚才炸鱼的油倒出多余的油，留有底油，然后将弄好的花菜、芹菜、莴苣、胡萝卜等容易熟的蔬菜倒进锅里，不断翻炒，将它们炒至半熟即可盛出待用。
12、不用换锅，再倒入一点油，油热后，下入土豆和莲藕片翻炒。因为土豆和莲藕不太好熟，所以需要我们提前将它们炒至八九分熟后，再盛出，留着一会再用。
13、再将香菇和金针菇放到一起，翻炒一分钟就可盛出。
14、所有的蔬菜都备好了，下面我们进行佐料的配制。锅里倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味后，就倒入适量的麻辣香锅料，不断翻炒，将里面的红油炒出来，即可盛出待用。
15、弄好的鱼肉已经放到了烤盘里，接着根据食材的不同，先激昂土豆和莲藕放到底部，再加上金针菇和香菇。
16、最后就将其它的配菜倒进去，用筷子将它们铺的均匀点。然后再撒入食用盐和炒好的麻辣香锅料。
17、接着就可以开火加热了。等到里面的食材都熟了就可以开吃了。
