淮山米粉怎么泡炒才不碎（淮山米粉的正确吃法）

淮山米粉泡炒不碎的方法是：

一是要选择质量较好的淮山米粉。

二是要用冷水泡米粉，至少泡3个小时以上。

三是炒的时候最好加鸡蛋，下油后将鸡蛋炒散再放米粉去炒。也可以加其他配菜如白菜丝、胡萝卜丝等。等配菜炒至出锅前，把米粉放入加点醋翻炒均匀即可出锅。