冻梨为什么外边有冰壳（冻梨为什么冰冻后会变成黑色）

冻梨外边有冰壳是因为梨子里的水分含糖，熔点低于0℃，所以造成梨子外面形成一层冰壳，里面却已经化冻的现象。

这是因为冻梨先放在凉水里浸泡，过一段时间后，梨子的表面结上一层冰，但里面的果肉已经解冻，捏上去软软的。