蛋炒饭怎么炒才不粘锅（蛋炒饭怎样不粘锅又嫩又滑）

1、鸡蛋、盐、葱、生抽。

2、炒锅烧热，下油。油冒烟后，往锅里均匀撒少量盐。

3、冰箱拿出昨晚剩的饭，倒入炒锅，用锅铲捣碎，不要太用力。一分钟后再往锅里饭上面均匀撒少量盐继续捣碎。

4、拿出两个鸡蛋打到饭上面，快速和饭捞匀，再少量加点盐，捞！这时饭粒已经被打散了，加生抽，葱碎再炒一分钟关火。

5、留在锅里晾几分钟后捞捞捞几下，米粒就很分明了。

6、盛出，锅里一粒米也不沾。

食材：剩米饭1碗，鸡蛋2个，葱花。

做法步骤：

1，两个鸡蛋打散加入葱花，米饭中加入食盐，少许白糖和黑胡椒粉调味。

2，锅中油热下入蛋液，用圆勺划散，炒至五分熟时倒入米饭，用勺子压一压散，快速翻炒（全程大火）。

3，炒至米饭完全松散颗粒分明时加入葱花继续翻炒片刻即可出锅。