猪肝爆炒腰花正宗做法（四川爆炒猪肝腰花正宗做法）

首先腰花必须处理干净，猪肝也要清洗干净，然后改刀，切成一片一片的，腰花切成花的形状，然后大火炒一定要大火，先炒腰花然后放入猪肝一起炒，

原料：猪肝、猪腰、生姜、泡椒、芹菜、木耳、泡姜、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、鸡精、菜籽油。

做法步骤：

第1步、把新鲜的猪切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料酒浸泡一下。洗净。加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。

第2步、加上少许淀粉。腌十分钟。

第3步、木耳泡发，撕成小块。

第4步、泡椒，泡姜。切段。芹菜。_芹菜梗切段，生姜切片。

第5步、猪肝和腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。

第6步、清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。

第7步、热锅起油，放泡椒，泡姜爆香。

第8步、放猪肝和腰花翻炒一分钟。

第9步、放，姜片和芹菜翻炒。

第10步、芡汁勾芡起锅，撒上芹菜叶。