和海带炖汤比较好。
1、材料：鸭子一只，海带200克，葱、姜、料酒、花椒适量。
2、鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。
3、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
4、锅中烧油，放入姜片，煸香。
5、放入鸭肉翻炒。
6、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
7、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
8、放气后，再把切好的海带放入，压制6-7分钟。
9、出锅后，滴入几滴香油，会更加鲜美。
食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，打开锅盖加入少许香菜切成段入锅，即可
