黄焖乳牛的正宗做法（贵阳黄焖牛肉的正宗做法）

做法

1

把乳牛肉斩成块,加盐、红酒和木瓜粉拌匀,腌渍入味。把白萝卜削皮后切成圆片,汆一水待用。

2.

锅里放色拉油烧热,先投入姜片、葱段、郫县豆瓣酱和香料炒香,掺清水并放入乳牛块,大火烧开后转小火焖制1小时,其间加盐、黄酒、糖色、味精和鸡精调色调味,随后放入萝卜片继续焖20分钟,加红椒节和水蜜桃块和匀,出锅装盘并围摆上汆熟的西兰花,即成。

1.将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料，炝葱，姜末，放面酱，炒出香味后，烹料酒、酱油，打高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火焖至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。