云南风肉怎样做（云南风肉最佳的制作方法）

步骤1，买来的肉不要洗，切成较窄的条，利于风干。

步骤 2，锅里放盐，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，白扣，小火炒制。

步骤 3，炒到盐变得微黄，香料出香味即可。

步骤 4，盛出盐香料，自然冷却。

步骤 5，准备好白酒。

步骤 6，先将肉各处都抹上白酒，再涂抹盐，一定各处都要抹到。抹完后摆在盆里，再讲剩下的香料放在肉上。

步骤 7，盖上盖子腌制5-7天，每天把肉翻一次，下面的翻上来。

步骤 8，5天后，挂在通风处吹。

步骤 9，挂了1个多月了，已吹干，收起来放冰箱。