为什么羊肉腌了一炒就出水（羊肉为什么一炒会出水）

是因为羊肉比较嫩，是未成年的羊羔肉。

炒羊肉的时候发现比较喜欢出水，如果羊肉质量没问题，就是因为肉比较嫩，这样的肉虽然刚开始出水，把水分炒干之后炖熟会非常好吃，肉嫩不柴，营养丰富，成年羊肉也比较有嚼头。

因为羊肉买的时候就包含很多水分了。