蒸馒头温度多少度（蒸馒头温度调100多还是180度）

做馒头温度在38度左右,湿度在85%,制作时的面团温度在26度左右,环境温度应在22度左右。 面和好后放在温暖的地方发酵,一般发酵的最佳温度是30-35度,最好别超过40度。温度太低,酵母的活性较弱而减慢发酵速度,温度过高,则发酵时间过快,所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。

蒸馒头是100度，因为水开的温度为100度。水开之后把揉好的馒头放入锅中，等锅中的气大之后把火调小，可以根据馒头的大小来蒸20-30分钟，关火之等三两分钟再打开锅盖，这样馒头不容易变死，会比较蓬松，上汽后火也不可过大，过大也会把面烫死