五谷杂粮能直接研磨成粉吗（五谷杂粮粉是炒熟还是直接磨成粉）

五谷杂粮不能直接研磨成粉，需要经过处理。粗粮在打粉之前一定要经过“烤熟”或“炒熟”处理，打粉后便可直接用沸水冲调。但在这个过程中，粗粮中的蛋白质和维生素都会受到一定程度的影响，它们损失的多少与烤制时间和温度有关。

1、通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

2、而古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。